Vzglyad.az представляет изысканный рецепт классического ванильного капкейка.

Ингредиенты:

Для теста:

1 1/4 чашки муки высшего сорта
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки соды
1/4 чайной ложки соли
3/4 стакана сахара
1 куриное яйцо
1 яичный белок
4 столовые ложки сливочного масла, растопленного
1/3 стакана йогурта
2 чайные ложки ванили

Для шоколадного крема:

1 чайная ложка воды (горячей)
100 г мягкого зефира (маршмеллоу)
1/4 стакана шортенинга или размягченного сливочного масла
3 столовые ложки сахарной пудры
1/2 чайной ложки ванилина
2 столовые ложки какао-порошок (Несквик не подойдет, так как содержит сахар)

Для сырного крема:

Филадельфия или другой крем-чиз 250г
Маскарпоне 250г
Сахарная пудра 115г
Сливки 33-35% 350г
Пищевой краситель по желанию

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 С градусов.

В средней миске смешайте 1 1/4 чашки муки высшего сорта (просеянной), 1 чайную ложку разрыхлителя, 1/4 чайную ложку соды и 1/4 чайную ложку соли. Отложите всю смесь в сторону.

В другой небольшой миске венчиком перемешайте 4 столовые ложки растопленного сливочного масла и 3/4 стакана сахара песка.

Добавьте 1/3 стакана йогурта и 2 чайные ложки ванилина, хорошенько взбейте.
Добавьте сухую смесь, приготовленную вначале, перемешайте, чтоб не было комочков.

Тесто для капкейков готово.

Тесто выложите в бумажные стаканчики или силиконовые формочки, заполняя на 2/3 высоты (оно при выпечке еще поднимется). Выпекайте в уже разогретой духовке 20-25 минут. После выпекания обязательно дайте кексам остыть.

Приготовьте шоколадный крем.

В глубокую миску положите 100 г маршмеллоу (мягкий зефир). Добавьте 1 чайную ложку воды. Поставьте в микроволновку на 30-60 секунд. Зефир должен подтаять. Перемешайте и сразу добавьте 1/2 чайной ложки ванилина, 3 столовые ложки сахарной пудры и 1/4 стакана размягченного сливочного масла (примерно 2 столовые ложки). Перемешайте все до однородной массы. Добавьте 2 столовые ложки какао, хорошенько перемешайте. Крем переложите в кондитерский мешок.

Когда кексы остынут и крем будет готов, возьмите нож для очистки овощей и в центре капкейка сделайте надрез крест на крест глубиной в 2,5 см (не разрушая целостность дна). В центр надреза вставьте носик кондитерского мешка и выдавите шоколадный крем. Повторите эту процедуру со всеми капкейками.

Пока кексы остывают, делаем крем. Взбиваем до размягчения и однородности сыр филадельфию (или любой другой крем-чиз, но не типа Альметте), сыр маскарпоне и сахарную пудру. После получения однородной массы вливаем понемногу сливки и взбиваем на более высоких оборотах. Крем должен получиться устойчивым. По желанию можно добавить пищевой краситель. Выложить крем в кондитерский мешок с насадкой звездочка желаемого диаметра и отсадить крем на остывшие кексы.

Vzglyad.az

Читайте актуальные новости и аналитические статьи в Telegram-канале «Vzglyad.az» https://t.me/Vzqlyad

Тэги: