Отмечается, что донер-кебаб появился в Германии в 1970-х годах, когда в страну стали прибывать первые турецкие рабочие. Классический рецепт, который хочет защитить Турция, включает рис, помидоры, острый перец и иногда плавленый сыр. Как правило, такая начинка подается в лаваше.
Набравший популярность в Европе донер-кебаб обычно включает капусту и листья салата. Начинка поливается соусами, включая чесночный, и заворачивается в питу - традиционную ближневосточную пресную лепешку. Такое различие в рецептуре заставило Турцию искать поддержки ЕС в защите традиционного способа приготовления блюда. Турецкая сторона требует использование только двух видов мяса - говядины и курятины. Защищенным правилами ЕС может стать также способ маринования и нарезки мяса.
Объемы продаж донер-кебабов по всей Европе составляют около 3,5 млрд евро ежегодно, в Германии - 2,3 млрд евро. Журнал подчеркнул, что если Турция сможет добиться от ЕС права на защиту наименования традиционного блюда, то донер-кебаб придется продавать в Европе под другим названием. В то же время отмечается, что турки и немцы могут быть солидарны в том, что цена на блюдо стала слишком высокой - в обеих странах его средняя стоимость достигла уже 10 евро за порцию.
Vzglyad.az
Читайте актуальные новости и аналитические статьи в Telegram-канале «Vzglyad.az» https://t.me/Vzqlyad
Тэги:
