Организация услуг в объектах общепита и блоках общепита отелей должна осуществляться в соответствии с решениями и нормативно-правовыми актами Кабинета министров.
Персонал постоянно должен соблюдать правила личной гигиены, у них должна быть сменная униформа. Они должны быть обеспечены защитными средствами и дезинфицирующими растворами.
Должна быть обеспечена чистота поверхностей на кухне этих объектов, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, приборов и оборудования.
На кухне все продукты питания рекомендуется хранить в чистых и закрытых шкафах в соответствии с особенностями продукта.
Среди рабочего персонала по возможности меньше людей должны дотрагиваться до пищевых продуктов.
Необработанные продукты питания и готовая продукция должны отдельно храниться на кухне.
Используемые на кухне продукты животного происхождения должны проходить государственный ветеринарный контроль, и сопровождаться соответствующими разрешительными документами.
При приготовлении блюд должна быть обеспечена необходимая термическая обработка, а также, чистка и мытье сырых продуктов до приготовления, обеденных наборов, кухонного оборудования, грязных поверхностей.
Vzglyad.az
Читайте актуальные новости и аналитические статьи в Telegram-канале «Vzglyad.az» https://t.me/Vzqlyad
В Азербайджане в кафе, ресторанах и кухнях отелей должны соблюдаться необходимые правила
12 СЕНТЯБРЯ 2020
Прочитано: 5067
В период пандемии коронавируса объекты общепита Азербайджана должны соблюдать ряд необходимых правил, сообщает
