Группа китайских ученых во главе с Хуан Саньвэнем за несколько лет продегустировала более 100 сортов томатов. В итоге исследователям удалось выделить 33 вкусовых вещества, которые зачастую нравятся потребителям. Среди них - глюкоза, фруктоза, лимонная и яблочная кислота, а также 29 летучих веществ.

После этого ученые изучили генетику более чем 400 сортов томатов со всех уголков земли, проанализировали секвенирование геномов и подключили методы биоинформатики и - вуаля! - выделили генетические локусы, которые отвечают за лучшие вкусовые характеристики идеального помидора.

Исследование проводилось в ответ на негодование потребителей, которые жалуются, что "помидоры уже не те..." Винить же в таком положении вещей ученые предлагают селекционеров, которые стремятся повысить урожайность овощей и придать им хороший товарный вид - в убыток вкусу.

Находка китайских ученых позволит восстановить утраченные генетические локусы, а значит - вернуть помидорам приятный вкус.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, томат - самый продаваемый в мире овощ. Только в 2014 году объем его мирового производства в стоимостном выражении достиг 96,28 млрд американских долларов.
Читайте актуальные новости и аналитические статьи в Telegram-канале «Vzglyad.az» https://t.me/Vzqlyad

Тэги: