Задумывались ли вы когда-нибудь, почему у крупнейшей в мире сети ресторанов быстрого питания McDonald`s нет филиалов в Армении?


На этот и другие вопросы в своем интервью Взгляд.az отвечает глава представительства McDonald`s в Азербайджане Магсуд Мирзаев:

- Поговаривали о закрытии McDonald`s в Азербайджане… Скажите, может ли такое произойти?

- Мы уже 15 лет успешно работаем в Азербайджане. McDonald`s оценивает азербайджанский рынок как очень перспективный. До открытия здесь филиала McDonald`s наши сотрудники проходили обучение, принимали участие в специальных программах. Еще в 1996 году около 40 наших сотрудников проходили тренинги по специальным программам. Они более трех лет обучались в европейских странах.



Вот уже более 50 лет McDonald`s действует в 120 странах. В настоящее время сеть McDonald`s насчитывает свыше 33 тысяч ресторанов и их число неуклонно растет. Ежедневно более 1% населения всего мира посещает рестораны McDonald`s, соответственно каждый месяц более 30% населения всего мира бывает в наших ресторанах.

У McDonald`s есть такое незыблемое правило: перед тем, как впервые открыть филиал в какой-либо стране, мы изучаем потенциал ее рынка, изучаем, есть ли в ней экономическая и политическая стабильность. McDonald`s никогда не пойдет на рискованный шаг, поэтому-то объектов McDonald`s и нет в Армении. И в будущем мы не планируем открываться в этой стране. Также нет McDonald`s ни в одной центрально-азиатской стране. Лишь с Казахстаном мы договорились об открытии двух ресторанов в будущем году.

Если McDonald`s принимает решение открыться в какой-либо стране, это значит, что мы приходим туда навсегда. Иными словами, мы становимся частью той страны, в которой начинаем свою деятельность, а не США. В Азербайджане действуют 10 ресторанов McDonald`s. В настоящее время наша компания насчитывает 850 сотрудников. Из их числа 250 человек - рядовые работники и менеджеры, которыми мы очень гордимся. Так что, у McDonald`s нет никаких планов по сворачиванию деятельности в Азербайджане.

Правда, в интернете распространяются слухи об этом, вернее, отмечается, что закрылись 1-2 ресторана. Однако, никто не принимает во внимание, сколько открывается новых ресторанов. Бизнес может и закрыться, но из деловых соображений: ресторан закрывает в одном месте, и открывается - в другом. McDonald`s для нас словно дитя: если мы произвели его на свет, то должны его растить.

- Что входит в состав `BigMac`?

- Про продукцию McDonald`s существует множество «мифов». Например, говорят, что наша продукция долгое время не портится. В интернете даже распространились фото и видео о непортящемся `BiqMac`. Разве это говорит о том, что данный продукт вреден для здоровья?

Разве могли бы мы говорить о развитии McDonald`s, если бы качество его продукции не вызывало бы у людей доверия? На долю McDonald`s приходятся 51% всех ресторанов быстрого питания, действующих в мире. Самые близкие к McDonald`s другие сети ресторанов занимают лишь 5-6% из их числа. McDonald`s уделяет особое внимание качеству своей продукции. Ни в одном из видов нашей продукции нет вредных добавок. Все эти слухи распускаются для того, чтобы сформировать у людей негативное мнение о McDonald`s.

McDonald`s никогда не закупает продукты в продовольственных магазинах и рынках. Мы не используем продукты неизвестного происхождения и не отвечающие стандартам качества. Первое требование McDonald`s к используемым продуктам: все они должны быть изготовлены только на пищевых заводах и фабриках, отвечающих требованиям и стандартам McDonald`s. Мы так щепетильны в этом потому, что большинство наших клиентов – дети. McDonald`s никогда не станет рисковать здоровьем детей. С 1954 года по сей день в ресторанах McDonald`s не наблюдалось ни одного негативного случая.

С первого дня нашей работы в Азербайджане мы уделяем большое внимание вопросам качества. Распространяемым видеороликам верить нельзя. Они не являются фактами. Мясо, которое используется в наших ресторанах – это 100% телятина. В мясо мы ничего не добавляем, никаких добавок. Мы даже приправляем мясо солью уже после его приготовления в ресторане.

McDonald`s перед тем, как открываться в какой-либо стране, сначала проводит анализ местного производства, строит планы по использованию продукции местного производства. С начала нашей деятельности в Азербайджане мы ведем переговоры с местными производителями. Уже реализованы несколько совместных проектов. В Азербайджане открылась наша ферма, отвечающая мировым стандартам. На ней выращиваются овощи, производится др. сельхозпродукция.

Уже и молочная продукция в соответствии с самыми высокими стандартами производится в Азербайджане. Молочная продукция, используемая в наших ресторанах, производится компанией `Milla`, под контролем наших специалистов из 100% натурального молока. Мы начали сотрудничество с этой компанией после 3-летнего периода проверок, которые проводили специалисты Европейского центра качества нашей корпорации. Каждые 2 месяца образцы этого молока отправляются в Германию, где члены специальной комиссии проверяют его качество в специальных лабораториях. Отрадно, что продукция азербайджанского производства была удостоена сертификатов самого высокого качества.

Местные производители сами вкладывают инвестиции. Если их продукция отвечает стандартам McDonald`s, то с ними заключаются долгосрочные контракты, после чего мы закупаем у них эту продукцию. Это дает огромный потенциал и самим местным инвесторам, поскольку этот производитель становится постоянным поставщиком McDonald`s. В Азербайджане есть большой потенциал для производства мяса. Нужно построить мясоперерабатывающий завод. Вполне возможно, что McDonald`s станет постоянным закупщиком этого завода. Почему бы нет?!

- Используете ли вы при приготовлении жареного картофеля, так называемого `French fries`, местные сорта картофеля – из Гедабека и Товуза?

- В настоящее время местный картофель не используется. Но я не говорю, что и в будущем он не будет использоваться. Возможно, когда-нибудь в Азербайджане будет построен большой завод, и мы добавим в меню McDonald`s картофель, выращенный в Товузе и Гедабеке.

«Если будет построен завод…»

Я не раз встречался с нашим Общенациональным лидером Гейдаром Алиевым. Он задавал мне много вопросов о местном производстве. Мы с американским послом отвечали на его вопросы. Общенациональный лидер рекомендовал нам в будущем больше ориентироваться на местное производство.

Если местный производитель осуществляет производство в соответствии с нашими стандартами, отвечает всем требованиям аудита, для него это означает огромный потенциал. Мы ведем переговоры с несколькими местными инвесторами по строительству завода по производству булок. Хотим, чтобы в Азербайджане для нас производили местные булки. Это будет весьма выгодно и для Азербайджана, и для Грузии.



В настоящее время продукты, используемые в наших ресторанах, закупаются в Украине, России и Польше. Они закупаются только у тех заводов-производителей, с которыми McDonald`s заключил договоры на поставку. Если местный производитель построит завод по производству булок, мы даем ему гарантию, что за год мы закупим у него столько-то булок. Но другие заводы после того, как их построят, начинают поиски заказчиков. Руководство завода, который будет построен для McDonald`s, знает, что 60-70 % его продукции будем закупать мы. Заводам очень выгодно работать с McDonald`s.

У нас также есть планы по производству в Азербайджане нужных приправ и соусов. Идут переговоры. Работа с McDonald`s – большой стимул для местных компаний. Некоторые после вложения инвестиций бывают обеспокоены тем, продастся ли их продукция, по какой цене будут эти продажи? А некоторые работают лишь с таким хорошим клиентом, как McDonald`s, и ни о чем не беспокоятся. Азербайджанские заводы, которые сотрудничают с McDonald`s, имеют шансы выйти также на рынки России и Грузии.

- Какой процент продукции McDonald`s импортируется, а какой приходится на азербайджанское производство?

- Когда мы только разворачивались в Азербайджане, все импортировалось. На сегодняшний день треть всей продукции – местного производства. В планах у нас наращивание местного производства.

«McDonald`s появится и в Иране»

Верю, что через несколько лет McDonald`s начнет действовать и в Иране, и тогда роль Азербайджана в регионе станет еще более значимой. Определенную поддержку нам оказывают Минэкономики и промышленности, Минсельхоз. Они помогают развивать местное производство. Мы не с ходу начинаем сотрудничество с тем или иным заводом. Для того, чтобы построить это сотрудничество, нужно время: минимум 2-3 года, чтобы закупить дополнительное оборудование, организовать менеджмент, провести обучение кадров по спец программам, аудиты и т.д. `Milla`еще до начала сотрудничества с нами создала все необходимые для этого условия.

- В мире существует немало сил, мягко говоря, недолюбливающих McDonald`s. Например, антиглобалисты, «зеленые», антиамериканцы и др. Почему все они против McDonald`s?

- Этому есть простое объяснение. McDonald`s – лидер в мире. В мире есть такое понятие как `fast-food` (быстрое питание). Однако, McDonald`s вот уже 7-8 лет придерживается принципа `good food fast` (хорошее быстрое питание), т.е. не ограничивается лишь соблюдением принципа `fast-food`. После перехода к новому принципу в работе, рестораны McDonald`s начали развиваться по-новому: изменили свой дизайн, вложили огромные средства на закупку дополнительного оборудования. Какой из наших конкурентов обрадуется столь успешному развитию McDonald`s?



Во всех ресторанах есть завсегдатаи и те, кто обходит их стороной. Т.е. если 95% населения мира любят McDonald`s, то лишь 5% - не любят его. Но мы должны информировать о деятельности нашей компании всех, в том числе и тех, кто нас «не любит». Мы ничего не скрываем. Каждому мы можем показать продукты, указанные в документах. Какой еще ресторан может решиться на это? А мы так делаем.

«Мы радуемся, когда приходят конкуренты»

- С какими изменениями пришлось столкнуться McDonald`s после прихода на азербайджанский рынок его конкурента – KFC?

- Мы очень рады, что число наших конкурентов в Азербайджане растет. Это еще раз показывает, что азербайджанский рынок очень важен для международных компаний, что он стабильный и работать на нем можно долгосрочно. С другой стороны, в этом мы видим большой стимул и для себя. Когда мы были одни на рынке Азербайджана, и тогда тоже были те, кто нас любил и «не любил». В то время, те, кто «не любил» нас, не могли найти альтернативный ресторан. Они не могли сравнить нас с кем-то еще. Всегда говорили что-то вроде: «McDonald`s – плохой», «`BigMac`» в нем - маленький, в Москве он побольше…» и т.п. А теперь, больше других компаний, значит, есть с чем сравнить. Клиенты могут выбирать.

Да, это правда, что с каждым новым открытием у конкурентов на 3-4 месяца число наших клиентов несколько сокращается. Часть наших клиентов переходит в эти рестораны, чтобы попробовать что-то новое, присмотреться к качеству продукции и обслуживания. Согласно статистическим данным, которые мы получили, 90% «переметнувшихся» клиентов снова возвращаются в наши рестораны. А это для нас невероятный стимул. Мы понимаем, что должны повышать качество своей продукции и обслуживания, чтобы клиент, покинувший нас, снова вернулся к нам, потому что у нас – лучше. Пусть они убедятся, что им лучше приходить в McDonald`s.



Я бы обрадовался, если местные компании стали развиваться и становиться нашими конкурентами. Эти компании сначала приходят в рестораны McDonald`s, перенимают наш менеджмент, стараются внедрять у себя наши стандарты и хотят достигнуть уровня McDonald`s.

Если бы в Азербайджане не было McDonald`s, то у других компаний не было бы эталона ресторана высокого качества, поскольку McDonald`s для них – пример качества.

- Планируете ли вы расширять сеть ресторанов McDonald`s в Азербайджане?

- Цель McDonald`s – обслуживание на «пятерку», высокое качество и оказание услуг, которые были бы по карману представителям разных слоев населения. 19 мая этого года в Азербайджан прибудет делегация McDonald`s во главе с вице-президентом по развитию. Они смотрят на Азербайджан, как на перспективный рынок, а это значит расширение сети McDonald`s.

Число новых ресторанов будет обсуждаться руководством. В марте-апреле этого года в Азербайджане откроется новый ресторан McDonald`s. В данный объект будет вложено приблизительно $1,2 млн. Думаем, что до конца этого года мы обеспечим работой 200-300 молодых парней и девушек. Мы также не забываем о развитии в регионах, и мы построим новые рестораны McDonald`s и в регионах.

- Ожидаются ли изменения в ценах на продукцию ресторанов McDonald`s?

- Каждая компания в Азербайджане должна наиболее эффективно вести свою деятельность. У McDonald`s есть принцип, согласно которому цены определяем не только мы сами. Они определяются и на основе мнения клиентов. Для этого дважды в год мы проводим соцопросы среди наших клиентов. Цены устанавливаются в зависимости от покупательной способности населения. Несмотря на изменения курса маната, в наших ресторанах цены не изменились. Мы хотим, чтобы наши клиенты всегда оставались довольны.

В конце января – начале февраля мы проведем соцопрос среди клиентов для определения цен. Может быть, я бы и хотел, чтобы `BigMac` стоил 5 манатов, но это не правильно. Главное – желание клиентов. Экономические трудности - временные. Мы всегда видели, что после экономического кризиса начинается новое развитие. Считаю, что сейчас все бизнесмены Азербайджана должны придерживаться курса, выбранного господином Президентом, и добиваться более эффективных результатов.

Мы рассматриваем все обращения, которые поступают к нам в течение года. Помогаем детским домам: мы подарили нескольким из них специальные автобусы и др. оборудование для детей с ограниченными физическими возможностями. Наши рестораны посылают в детские дома бесплатную еду. Мы организовываем детские праздники. В прошлом году мы подарили детям с ограниченными физическими возможностями два автобуса. Мы оказываем помощь детским домам и нуждающимся школам, и дальше будем продолжать эту добрую традицию.

Кто виноват в ожирении?

- Есть такое расхожее мнение, что главным «виновником» ожирения многих жителей Запада является продукция McDonald`s…

- Вот уже 20 лет, как я построил свою карьеру в системе McDonald`s. Для меня McDonald`s давно уже не просто бизнес, а нечто большее – часть моей жизни. Трижды в день я ем в McDonald`s. Мы тестируем все продукты. Несмотря на это, я никогда не страдал от ожирения (смеется).

`Fast food` - это одно, а `Good food fast` - это другое. Вот уже 8 лет назад McDonald`s перешел ко второму. Все считают, что «фаст фуд» - вреден. На самом же деле в нем нет ничего вредного. McDonald`s гарантирует, что во всех его ресторанах обеспечено высокое качество еды и высокий уровень обслуживания. Однако, согласитесь, не наша проблема, как скоро человек съедает заказанную в нашем ресторане еду: не спеша ест и пьет в течение часа, или «расправляется» с ней буквально за 5-10 минут. Если человек, обедая у себя дома, съедает порцию бозбаша за секунду, конечно же, он будет толстеть на глазах. Если же они не будут быстро «поглощать» еду, но проблема ожирения грозить им не будет. Так что причина ожирения - вовсе не еда из McDonald`s. Этот вопрос в большей степени зависит от культуры еды. Есть множество полных людей, которые ни разу в своей жизни ни ели в McDonald`s. Риск ожирения зависит от еды, вернее, от неправильного питания.

В 1945 году, когда Рей Крок создал McDonald`s, он использовал хлеб, молоко, мясо и картофель. Что плохого в этих продуктах? Это четыре основных продукта питания человека. Рей Крок тогда поставил условие: все эти продукты должны быть самого высокого качества. Хочу особо отметить, что только один `BigMac`, пока пройдет весь процесс «от производителя к потребителю», проходит 146 проверок.

В какой бюджет идут выплачиваемые налоги?

- Сколько налогов вы платите в бюджеты США и Азербайджана?

- McDonald`s, прежде чем начать деятельность в какой-либо стране, становится ее полноправным членом, выполняя все ее законы. Я горжусь тем, что с первого дня нашей работы у нас не было проблем ни с одном из госорганов. McDonald`s – крупный налогоплательщик и плательщик таможенных пошлин. Только за последний год мы перечислили в госбюджет налоги в размере 5,9 млн. манатов.

За использование торговой марки мы перечисляем плату в Корпорацию McDonald`s. Из Азербайджана в США никакие налоги н выплачиваются. У нас 850 сотрудников. До конца года их число возрастет до 1000. Особо хочу отметить, что все наши работники, менеджеры, члены управления – все они граждане Азербайджана.

- Доводилось ли вам встречаться с Бараком Обамой?

- Я был членом американской Торговой палаты, затем стал ее вице-президентом, и, наконец, президентом. В то время мы не раз встречались с членами правительства и президентом. Однажды из США в Азербайджан прибыла большая делегация. Ее возглавлял сенатор Лугар. Мы с ним встречались несколько раз.

Одним из членов американской делегации был и тогдашний конгрессмен Обама. Я и с ним встречался, правда, ту встречу я помню не очень хорошо. Это был короткий визит в Азербайджан.

Я очень рад, что мне довелось не раз встречаться с Общенациональным лидером Гейдаром Алиевым. Он принимал участие в открытии McDonald`s. Тогда Г.Алиев попробовал купленный `BigMac`. Это очень приятное воспоминание, никогда этого не забуду.

В Чикаго есть большой музей корпорации McDonald`s. На одной из стен музея – фото, снятые во время посещения президентами разных стран McDonald`s. На этих фотографиях запечатлены Кеннеди, Ельцин, Жак Ширак, Гейдар Алиев и др.

Я горжусь тем, что несколько раз встречался с продолжателем дела Общенационального лидера – Президентом Азербайджана Ильхамом Алиевым.

- В последнее время отношения между США и Азербайджаном несколько ухудшились. Отразилось ли это на деятельности McDonald`s в Азербайджане?

- Вообще, Азербайджан играет очень важную роль в регионе. Господин Президент выстраивает очень правильную и сбалансированную политику с зарубежными странами. Все страны высоко оценивают и поддерживают политику главы нашего государства. И мы – бизнесмены – поддерживаем государственную политику. Каждый должен заниматься своим делом.

- Как вы стали управляющим директором McDonald`s в нашей стране?

- Я учился в Санкт-Петербурге. Затем я продолжил учебу в БГУ на факультете международных отношений. Затем работал в МИДе: сначала начальником управления. Я был одним из первых азербайджанских дипломатов в 90-ые. Я был в числе первых дипломатов, с которыми встречался тогда Гейдар Алиев. На собрании Гейдар Алиев представил Гасана Гасанова как нашего министра. Потом я работал помощником Гасан муллима, занимал и другие должности в МИДе.

Я принимал участие в открытии McDonald`s в Москве. Тогда мне пришла в голову идея перенести систему McDonald`s и в Азербайджан. Я начал переговоры с руководством McDonald`s, которые завершились 9 сентября 1996 года. Передо мной было поставлено такое условие: если я хочу возглавить бизнес McDonald`s, я обязательно должен начать восхождение по карьерной лестнице с самых низов – «со швабры в руках». Т.е. я должен был начать карьеру с нуля – с работы на кухне. Я спросил, как долго это продолжится? Я сказал им, что у нас есть большой потенциал для открытия ресторана.



Тогда руководство McDonald`s ответило мне так: «А это уже от тебя зависит, Магсуд. Может быть год, а может два, или шесть…». Мне сказали, что «для открытия ресторана McDonald`s Магсуд Мирзаев должен пройти все ступени: работать на кухне, на кассе, мыть полы, всему учиться», и только тогда мне «дадут лицензию», а после этого мне еще предстояло получить диплом в Чикаго. Для меня это было шоком, потому что я такого совсем не ожидал.

И в семье мне говорили: «Как ты возьмешь в руки швабру после работы дипломатом в министерстве?». Но, несмотря на все это, я надел униформу и взял в руки «швабру». Впервые работать со «шваброй» я начал в белорусском ресторане McDonald`s. Затем работал менеджером в Хорватии. Потом был директором ресторана в Австрии. Кроме того, я работал менеджером в нескольких ресторанах McDonald`s в Великобритании и Украине. В 1999 году меня по спецпрограмме отправили в США. Там я закончил Гамбургский университет в Чикаго, после чего мне дали лицензию на открытие ресторана McDonald`s в Азербайджане.

Одновременно, в течение этих трех лет – с 1996 по 1999 – готовился проект для открытия McDonald`s в Азербайджане. Был отерыт новый офис с местными кадрами. Я иногда приезжал в Азербайджан, чтобы встретиться с ними. После чего вновь ездил в Европу, где работал в McDonald`s на самых обычных должностях. Я в то время уже был женат, у меня родился ребенок. Но, несмотря на все трудности, я прошел все этапы «от» и «до». Я получил диплом, после чего за три месяца мы построили первый ресторан, и 6 ноября 1999 года состоялось его открытие.

Главная цель руководства McDonald`s состоит в том, чтобы руководители начинали с обычных должностей – это поможет им в будущем стать по-настоящему профессиональными руководителями. Я горд тем, что все наши работники проходят через эту систему. Все члены команды McDonald`s для меня - как члены моей семьи. Мы относимся друг к другу, как братья и сестры. У нас не принято говорить: «Освободите коридор, босс идет!». Любой работник при желании может встретиться со мной. McDonald`s для меня не бизнес – это часть моей жизни.

Скажу еще одно, чем, возможно, шокирую всех. McDonald`s открылся в Азербайджане в 1999 году, но первую прибыль мы стали зарабатывать лишь в 2007 году. Т.е. прибыль невозможно получить сразу. До 2007 года McDonald`s работал в убыток. Но мы смотрели в будущее с оптимизмом. Огромную прибыль можно получить, если увеличить число ресторанов, и при этом чтобы было местное производство и не было импорта. И еще: наличие McDonald`s в той или иной стране – это негласный показатель развития ее экономики.

Хафиз АМЕДОВ
Фото: Эльвин АБДУЛЛА
Гюльнара ЗЕЙНАЛОВА
Vzglyad.az

Фото

Читайте актуальные новости и аналитические статьи в Telegram-канале «Vzglyad.az» https://t.me/Vzqlyad

Тэги: