Донер из ослятины? – Ешьте, приятного аппетита!

Донер из ослятины? – Ешьте, приятного аппетита! – РЕПОРТАЖ

19:15 25 НОЯБРЯ 2015 Прочитано: 12966

Наверняка, многие из вас перед тем как купить донер, задаются такими вопросами: «Покупать или не покупать? А из какого он мяса? Может, все что говорят про донер – правда? Может и в самом деле эти донеры готовятся из буйволиного мяса или ослятины? Может быть…».

После таких размышлений у нас пропадает аппетит и уже не остается желания покупать донер.

Несмотря на то, что в Азербайджане запрещена продажа куриного донера по причине быстрого распространения инфекций в курином мясе, в столице торговля им идет довольно бойко. Больше всего донерных сосредоточено около станций метро и торговых центров.

Корреспондент Взгляд.az решила обойти ряд столичных донерных.

Как сказал представитель сети ресторанов “Böyük Fırat” Махмуд Дурмуш, к продаваемому у них донеру нареканий быть не может: «У нас есть скотобаза в Исмаиллы. Животных привозят из Исмаиллы, затем в соответствии с нормами ислама режут скот в пунктах в Кешля. Освежеванное мясо хранится в больших холодильниках. Затем охлажденное свежее мясо перевозят по нашей сети в авторефрижераторах. Замороженное мясо не используется вообще».

Мы также поинтересовались ситуацией в донерной, расположенной около станции метро «28 Мая».

«Мы покупаем куриное мясо, которое используем для приготовления донера, на рынке. Ежедневно мы использует 8 кг мяса куриных окорочков. Стараемся соблюдать правила чистоты. Говорят, будто мы готовим донер из ослятины», - посетовал продавец.

Другой мастер по изготовлению донера сказал, что покупает курятину в пункте оптовой продажи.

«Мы покупаем замороженные куры по 2 маната за килограмм. Есть такие донерные, которые покупают готовое мясо для донера. Но мы так не делаем. Для вкуса мы добавляем в мясо особые специи. Цена у нас не такая уж и дорогая: мы продаем донер по 1,5 маната за штуку».

По словам донерчи («мастер донера» - ред.), донеры, приготовленные из говядины – источник инфекций: «Проблема не донерах, приготовленных из куриного мяса, проблему ищите в другом: в то время, как килограмм мяса стоит 9-10 манатов, мясной донер продается за 1,50 маната. Как по-вашему, донер из свежего мяса будут продавать за такую цену?».

Затем нашим собеседником стал донерчи из донерной “Tantuni”: «У нас на руках есть справки, выданные Госслужбой ветеринарного контроля, и проблем с мясом, используемым в приготовлении донера, у нас нет», - сказал он.

По словам продавца донеров, у них строго соблюдаются правила чистоты: «Мы покупаем мясо у предприятия “AzBanvit”. Никаких проблем нет. Раз в несколько месяцев платим 196 манатов, проверяем качество 100 г мяса».

В другой точке перед нами предстала печальная картина: у донерной, расположенной у самого края дороги, где всегда очень оживленно, донеры готовились в грязных условиях.

По словам завотделом Центра гигиены и эпидемиологии Имрана Абдуллаева, донер очень опасный продукт.

Он считает, что огромные пласты мяса, насаженные на вертел, не могут не испортиться за 12-15 часов:

«Нам создают проблемы не столько дома торжеств и большие рестораны, сколько продавцы донеров. Донер стал нашей бедой. Куриное мясо более подвержено заражению микробами. Это становится причиной многих болезней в человеческом организме».

По словам Имрана Абдуллаева, согласно Кодексу об административных правонарушениях, за продажу куриного донера предусмотрены следующие штрафы: для физических лиц – в размере 50-100 ман., должностных лиц – 100-200 ман., юридических лиц – 200-400 ман.